Schlagwort-Archive: Rezepte

Bärlauchöl ….

Publiziert am 31. März 2012 von Henrik Schellhoss

1 Handvoll Bärlauch mit Wurzeln, 1/2 Tl Salz, 1 L Öl (mildes Pflanzen oder Distelöl) Den Bärlauch waschen, Wurzelknollen halbieren, trocken tupfen und mit Salz in Öl einlegen. Das ganze nach 10 Tagen abseihen. In Flaschen füllen und rasch verbrauchen.

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Himbeersalz und andere aromatisierten Salze / Rezept Himbeersalz

Publiziert am 30. März 2012 von Henrik Schellhoss

Salze aromatisieren Nun sind Gewürze und verschiedene Salze keine Neuheit mehr aber ich habe erst vor drei Tagen ein Himbeer Salz probiert. „der Hit“ Wie macht man nun so ein Salz …..gut man braucht es nicht immer selber zu machen, … Weiterlesen →

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Morchelcremesuppe mit geröstetem Kalbsbries

Publiziert am 30. März 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: getrocknete Spitzmorcheln,Karotten,Kartoffeln,Zwiebeln,Butter,Gemüsefond,Crème fraîche,Muskatnuss,Bries,Sellerie,Lorbeerblatt,Pfefferkörner,Salz,Pfeffer,Essig klar, Mehl,Kresse, Zubereitung: Die Morcheln in lauwarmem Wasser einweichen. Die Karotten und die Kartoffeln schälen, die Zwiebel pellen. Das Gemüse fein würfeln, im heißen Fett glasig andünsten und mit dem Fond ablöschen. Die Hälfte der Morcheln … Weiterlesen →

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Ananas Kraut

Publiziert am 29. März 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten 1 Zwiebel; 20 g Schmalz; 600 g Sauerkraut; 1 Brühwürfel; 3 El. Weißwein; 1 Tas. Ananaswürfel; Salz; weißer Pfeffer Zubereitung: Rezept – Ananas-Kraut ‚ “ Zwiebel schälen, in Streifen schneiden, in Schmalz goldgelb werden lassen. Zwei Drittel des Sauerkrautes … Weiterlesen →

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Gesunde Pausenbrote

Publiziert am 29. März 2012 von Henrik Schellhoss

“Wer lernen will, muss Frühstücken“, so eine typische Eltern-Weisheit. Klingt logisch, wird heutzutage jedoch manchmal vernachlässigt. Bei der morgendlichen Hektik kann das Frühstück schon mal zu kurz kommen. Da gönnen sich Kinder gerne einmal etwas Süßes von ihrem Pausengeld oder … Weiterlesen →

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Eingelegte Chilischoten

Publiziert am 26. März 2012 von Henrik Schellhoss

Eingelegte Chilischoten Zutaten: 6 sm Zwiebeln 10 lg Rote Chilischoten 10 lg Gruene Chilischoten 750 ml ;Wasser 500 ml Obstessig 100 g  Zucker 1 tb Salz 6    Knoblauchzehen 2    Zweige Thymian 2    Zweige Rosmarin 2    Lorbeerblaetter Zubereitung: Zwiebeln evtl. halbieren. … Weiterlesen →

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Bärlauchravioli mit Pochiertem Ei, Spargel und Morcheln

Publiziert am 23. März 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten Bärlauchpaste: 240 g gezupfter Bärlauch, 240 g gezupfte Petersilie, 300 g Crem fraiche, 200 g flüssige Butter, Salz, Pfeffer (alles mixen, bis eine breiartige Masse mit sattem Grünton entsteht). Zutaten Raviolifüllung: 4 gekochte Kartoffeln, 2-3 EL Bärlauchpaste, 1 EL … Weiterlesen →

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Schwarze Nüsse / Noix confites noires.

Publiziert am 19. März 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: 1000 g  Grüne Walnüsse 500 ml Gesponnener Zucker Gewürznelken Zimtrinde Salzwasser Zubereitung: Auch bekannt als ‚Eingesottene grüne Nüsse‘, Noix confites noires. Grüne Nüsse werden mit einer Nadel mehrmals durchstochen, 8 bis 10 Tage lang in täglich zu erneuerndes, kaltes … Weiterlesen →

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Gries ….den mag ich nicht, oder doch ? ….Grießflammerie

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

1/2 Liter Milch 1 Vanilleschote (das Mark) 150 g Gries 100 Zucker 6 Eigelb 2-3 Blatt Gelatine 3 Eiweiß (steif) 1/2 L steife Schlagsahne Zubereitung: Die Milch mit dem Vanillemark aufkochen und den Gries zufügen, paralell den Zucker mit den … Weiterlesen →

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hier rollt was auf uns zu….Kürbis-Créme-Brulée mit Steinpilzen und Kürbiskernpesto

Publiziert am 15. März 2012 von Henrik Schellhoss

Für 6 Portionen: Zutaten: 350 g Kürbisfleisch (ca. 700 g Kürbis) Zitronensaft, 1 EI Butter, Satz Muskatnuss, 2 El Kürbiskernöl, 300 ml Milch, 250 ml Schlagsahne, 5 Eigelb,  1/2 Tl gemahlener Piment, 400 g frische Steinpilze, 4 EI Olivenöl, Pfeffer, … Weiterlesen →

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