Monatsarchive: April 2012

Hopfenoel

Publiziert am 4. April 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: 10 Hopfensprossen, 1/2 TL Salz und 1 L Öl   Zubereitung: Die Hopfensprossen und das Salz in das Öl geben (mildes Sonnenblumenöl) und 7 Tage ziehen lassen. Danach alles abseiehen und in eine Flasche füllen. Dieses Öl ist leicht … Weiterlesen →

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Gruene Chili Salsa…kann auch nicht tanzen

Publiziert am 4. April 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: 500 g grüne Tomaten 1 Zwiebel 18 Stengel frischen Koriander 9 Chilischoten Salz 24 cl Wasser Zubereitung: Tomaten, Zwiebeln, Koriander und Chilischoten feinhacken. Alles mit Salz und Wasser gut verrühren. Wichtig ist die Tomaten nicht abzuziehen und die Chilischoten … Weiterlesen →

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Hummer Mehl …

Publiziert am 4. April 2012 von Henrik Schellhoss

Die Karkassen eines Hummers trocken ohne Gemüse rösten und nicht flämmen, die Schalen dann in einem Thermomix zu Staub zerkleiner und durch ein Haarsieb sieben. Dieses Mehl eignet sich in kleinen Mengen perfekt für Polenta ….Hummer Polenta siehe Bild links.

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Hummer Oel ..was ist das?

Publiziert am 4. April 2012 von Henrik Schellhoss

Hummeröl aromatisiert vieles z. Beispiel eine Suppe, verfeinert ein Dressing dient zu Dekoration vieler Speisen.   Rezept Hummer Öl Karkassen vom 2-3 Hummern ausgewaschen und sehr trocken ( am Besten vorher im Ofen trocknen bei 140 Grad ca. 2-3 Std.), … Weiterlesen →

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Zucker trifft Bonbon

Publiziert am 4. April 2012 von Henrik Schellhoss

Zucker in seinem Ursprungsgeschmack ist jedem bekannt. Was jedoch wirklich interesant schmeckt, ist ein Mischung aus Fishermans Friend (ohne Zucker) und normalem weißem Zucker, wie er in jedem Supermarkt zu erhalten ist. Vermengen Sie hierzu einfach den regulären Zucker mit … Weiterlesen →

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gefrorenes Erdbeeroel

Publiziert am 4. April 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: 130 g Erdbeeren 150 ml Olivenöl, mild im Geschmack weißer Pfeffer aus der Mühle Zubereitung: Für das Erdbeeröl, die Erdbeeren waschen und die Stiele entfenen. Anschließend in Scheiben schneiden und mit Olivenöl übergießen, mit etwas weißem Pfeffer aus der … Weiterlesen →

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Thai – Currypasten ..rot..gelb und gruen

Publiziert am 4. April 2012 von Henrik Schellhoss

Gelbe Thai – Currypaste (für Geflügel) Zutaten: 4 frische rote Chilischoten, 60g klein gehackte Schalotten, 10g Korianderwurzel, 20g Zitronengras (nur der helle Teil), 1 Essl. gemahlener Kreuzkümmel, 5 Teel. gemahlener Kurkuma Alle Zutaten jeweils im Mörser oder Mixer zu einer … Weiterlesen →

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Pitu im Courgetteblatt gegart mit selbstgemachtem Feigenbrot

Publiziert am 4. April 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: getrocknete Feigen frische Hefe Milch Mehl Frische und getrocknete Feigen 1/1 Pitu Zucchini Olivenöl Zubereitung: Die getrockneten Feigen würfeln und mit dem Mehl vermengen. Die Hefe in warmer Milch auflösen und über die Masse geben. Alles gehen lassen. Nach … Weiterlesen →

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Barbecue Mischung leicht scharf / let´s start the Barbecue

Publiziert am 4. April 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: 1 ts schwarze Pfefferkoerner 1 ts Selleriesamen 1/2 ts Cayenne 1/2 ts getrockneter Thymian 1/2 ts getrockneter Majoran 2 ts Paprika 1 tb Senfpulver 1/2 ts ;Salz 1 tb weicher brauner Zucker Zubereitung: Es ist eine mäßig scharfe Mischung, … Weiterlesen →

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Kürbiskerntorte….

Publiziert am 4. April 2012 von Henrik Schellhoss

Zutaten: 60 g Butter 30 g Puderzucker 3 Eigelb 3 Eiklar 30 g Zucker 1 Esslöffel Vanillezucker 60 g Kürbiskerne (geröstet und gemahlen) 30 g Mandeln fein gerieben 15 g Semmelbrösel Zitronenschale gerieben Prise Salz 1 TL Backpulver Prise Zimt … Weiterlesen →

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